喜報！煌上煌“南昌縣豫章醬鹵制作技藝非遺工坊”正式獲評“南昌市非遺工坊”

近日，2026年南昌市非遺工坊名單公布。煌上煌建設的“南昌縣豫章醬鹵制作技藝非遺工坊”榮獲“南昌市非遺工坊”稱號。這一殊榮既是對煌上煌三十余載堅守傳統工藝、傳承非遺文化的充分肯定，也標志著企業在“非遺+產業”融合發展道路上再添一張亮麗的“金名片”。

豫章醬鹵制作技藝至今已有近200年的傳承歷史，以選料獨特、制作復雜、工藝嚴謹而著稱。煌上煌的爆品手撕醬鴨正是采用此技藝，原料選用鄱陽湖散養的國家地理標志產品“蓮塘麻鴨”，配料采用28味植物香辛料，歷經32道秘制工序、72個小時超長醬鹵，經滾揉腌制、烘烤、獨家秘制醬湯醬制等十多道工序精制而成，鴨肉纖維韌性強，肉質咸鮮適口，醬辣干香，越嚼越香。2025年，該項技藝成功入選江西省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄，開啟了非遺傳承的全新篇章。

豫章醬鹵制作技藝非遺工坊的建設，并非簡單的掛牌成立，而是一場集標準化生產、文化展示、科研創新與人才培養于一體的系統化工程。在硬件基礎設施上，煌上煌高標準配備了智能化醬鹵生產線，同步完善了數字化監控、冷鏈溫控及質量溯源系統，推動傳統技藝與現代食品工業深度融合。與此同時，企業尤為注重非遺技藝的活態傳承與文化空間的打造。為弘揚豫章醬鹵文化，煌上煌投資3000余萬元建設了醬鹵博物館，該博物館于2024年被評為國家二級博物館。博物館將醬鹵文化與現代展陳手段相結合，通過數字化手段和智慧工廠實景，讓游客沉浸式體驗“一只醬鴨的誕生”。館內還設立了豫章醬鹵制作技藝研習報告廳，定期開展研學活動，并設置醬鹵制作體驗區，通過言傳身教的方式促進非遺項目融入大眾生活。據統計，該館開館以來已累計接待百余萬人次，成為展示中國醬鹵非遺技藝及贛鄱文化的重要窗口。

非遺的價值在于傳承，而生命力在于創新。煌上煌始終專注于豫章醬鹵技藝的保護與深度研發，在保留傳統風味精髓的基礎上，積極開展技術創新與產業鏈延伸。在人才培養與科研合作方面，企業設立了院士工作站和博士后創新實踐基地，與科研院所及高校緊密合作，引進了大批食品加工專業人才，持續破解產業發展中的關鍵共性技術難題。目前，公司已成功開發出6大系列100多種醬鹵產品，累計申請專利32件、完成科技成果登記10項。

在銷售與市場推廣層面，工坊構建了線上線下融合的全域銷售體系。線下，3000+家連鎖專賣店遍布全國；線上，借力天貓、京東、抖音等平臺開展直播帶貨及社區團購，同時以工業旅游與非遺體驗帶動體驗式消費。這種多元化營銷不僅提升了非遺產品的市場覆蓋面和品牌影響力，更將豫章醬鹵的醇厚味道送入了千家萬戶。

作為農業產業化國家重點龍頭企業，煌上煌始終將履行社會責任放在核心位置。豫章醬鹵非遺工坊以“非遺+基地+合作社+農戶+數字化”的一體化運行模式，以水禽產業為依托，開展養殖扶貧，助力鄉村振興。工坊在省內聯結了27個養殖合作社，推行“訂單農業”模式，為農戶提供統一的鴨苗供應、飼料配送、防疫服務、技術指導及產品收購保障。這種“造血式”的幫扶機制，不僅降低了農戶的養殖風險，更有效地帶動了周邊地區的經濟發展。目前，工坊已累計帶動農戶增收超過3億元。

獲得“非遺工坊”稱號是新的起點。煌上煌將繼續深耕醬鹵文化的保護與創新，大力弘揚醬鹵工匠精神，將傳統與科技并融、傳承與發展并重，引領這一歷史悠久的豫章珍饈在贛鄱大地薪火相傳，讓活色生香的“非遺味”飄進萬戶千家，為助力鄉村振興與弘揚中華優秀傳統文化貢獻更大的力量。